Tacos aux haricots noirs
- Portions 4
- Temps de préparation 25 minutes
- Temps de cuisson 10 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 377; protéines 17 g; M.G. 9 g; glucides 65 g; fibres 16 g; fer 5 mg; calcium 186 mg; sodium 376 mg
Tacos aux haricots noirs
Envie de faire la fiesta sans tracas? Ces tacos végé sont garnis de haricots, de riz et de chou et relevés de sauce au yogourt, une option minceur qui a de quoi faire votre bonheur!
Ingrédients
- 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
- 1 oignon haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 250 ml (1 tasse) de riz cuit
- 1 boîte de haricots noirs de 540 ml, rincés et égouttés
- 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
- 80 ml (1/3 de tasse) de bouillon de légumes réduit en sodium
- 3 à 4 gouttes de tabasco
- 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili
- 15 ml (1 c. à soupe) de paprika fumé doux
- 5 ml (1 c. à thé) de cumin
- 5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
- Sel et poivre au goût
- 375 ml (1 1/2 tasse) de chou rouge émincé
- 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
- 8 petites tortillas de maïs
Pour la sauce au yogourt:
- 160 ml (2/3 de tasse) de yogourt grec nature 0%
- 30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise légère
- 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de lime
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel
- 10 ml (2 c. à thé) de jus de lime frais
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’oignon
Étapes
- Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon et l’ail de 1 à 2 minutes.
- Ajouter le riz, les haricots, la pâte de tomates, le bouillon, le tabasco, la poudre de chili, le paprika fumé, le cumin et la coriandre moulue. Saler et poivrer. Cuire de 5 à 7 minutes à feu doux-moyen en remuant.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce au yogourt.
- Dans un autre bol, mélanger le chou rouge avec la moitié de la sauce au yogourt et la coriandre.
- Chauffer une poêle à feu doux. Réchauffer les tortillas 30 secondes.
- Garnir les tortillas de préparation aux haricots, de salade de chou et de sauce au yogourt.
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