Filet mignon en croûte de pistaches et fines herbes
- Portions 8
- Repos 8 minutes
- Temps de cuisson 25 minutes
Filet mignon en croûte de pistaches et fines herbes
Cette succulente recette de filet mignon se prépare en seulement 30 minutes et en mettra plein la vue à vos convives!
Ingrédients
250 ml (1 tasse) de chapelure nature
80 ml (1/3 de tasse) de pistaches
45 ml (3 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1,5 kg (3 1/3 lb) de filet mignon de boeuf
45 ml (3 c. à soupe) de miel
45 ml (3 c. à soupe) de moutarde de Dijon
Préparation
- Préchauffer le four à 190°C (375°F).
- Dans le contenant du robot culinaire, mélanger la chapelure avec les pistaches et les fines herbes.
- Dans une poêle allant au four, chauffer l’huile à feu moyen. Dorer le filet de boeuf 5 minutes. Cuire au four 20 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la viande atteigne une température de 55°C (138°F) sur un thermomètre de cuisson pour une cuisson saignante. Laisser le four allumé.
- Mélanger le miel avec la moutarde.
- Sortir le filet de la poêle. Badigeonner de moutarde au miel, puis enrober de chapelure.
- Placer le filet sur une grille déposée sur une plaque de cuisson et cuire au four de 5 à 8 minutes.
- Transférer dans une assiette. Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer. Laisser reposer de 8 à 10 minutes avant de trancher.
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