Biscottis aux amandes, aux pistaches et au citron
- Portions 24 biscottis
- Temps de cuisson 30 minutes
Biscottis aux amandes, aux pistaches et au citron
Ce biscuit italien vous fera goûter à la dolce vita le temps d'une pause. Les pistaches et les amandes ajoutent un surplus de croquant, tandis que la vanille et les zestes de citron diffusent leurs parfums gourmands. Une divine gâterie à s'offrir sans complexe à toute heure!
Ingrédients
250 ml (1 tasse) de sucre
125 ml ( 1/2 tasse) de beurre ramolli
3 à 4 gouttes d’essence de vanille
3 oeufs
15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
665 ml (2 2/3 tasses) de farine
15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
1 pincée de sel
125 ml ( 1/2 tasse) d’amandes effilées
125 ml ( 1/2 tasse) de pistaches entières, écalées
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- À l’aide du batteur électrique, fouetter le sucre avec le beurre et la vanille jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux.
- Ajouter les oeufs et les zestes.
- Battre de nouveau une minute.
- Dans un récipient, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
- Ajouter les ingrédients secs au premier mélange.
- Remuer légèrement. La pâte doit demeurer molle et collante. Ajouter les amandes et les pistaches.
- Sur une surface farinée, façonnez la pâte en deux cylindres de 5 cm (2 po) de diamètre sur 25 cm (10 po) de longueur.
- Déposer les deux rouleaux sur une plaque munie d’une feuille de papier parchemin.
- Faire cuire au four 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée.
- Retirer du four et laisser refroidir de 5 à 10 minutes.
- À l’aide d’un couteau dentelé, couper chaque rouleau de biais en tranches de 1,5 cm (2/3 de po) d’épaisseur. Pour ne pas briser la pâte, effectuer délicatement des mouvements de va-et-vient avec le couteau.
- Déposer les biscuits, le côté tranché sur la plaque.
- Faire cuire au four de 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Laisser refroidir sur une grille.
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