Ketchup aux fruits
- Portions de 10 à 12 bocaux de 250 ml (1 tasse) chacun
- Temps de préparation 40 minutes
- Trempage 15 minutes de stérilisation
- Temps de cuisson 48 minutes
Information nutritionnelle
Par portion de 30 ml (2 c. à soupe): calories 17; protéines 0 g; M.G. 0 g; glucides 4 g; fibres 1 g; fer 0 mg; calcium 4 mg; sodium 25 mg
Ketchup aux fruits
Ingrédients
- 4 clous de girofle
- 15 ml (1 c. à soupe) de grains de moutarde
- 15 ml (1 c. à soupe) de grains de coriandre
- 180 ml (3/4 de tasse) de vinaigre de cidre à 5% d’acide acétique
- 180 ml (3/4 de tasse) de sucre
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 6 tomates rouges coupées en dés
- 1 poivron jaune coupé en dés
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 2 poires coupées en dés
- 1 oignon coupé en dés
- 2 pommes Gala coupées en dés
- 2 pêches coupées en dés
Étapes
- Dans une étamine (coton à fromage), déposer les clous de girofle, les grains de moutarde et les grains de coriandre. Sceller hermétiquement.
- Dans une casserole en acier inoxydable, mélanger le vinaigre avec le sucre, le sel, le gingembre, l’ail et le mélange d’épices. Cuire à feu doux-moyen de 8 à 10 minutes.
- Ajouter les tomates, les poivrons, les poires, l’oignon, les pommes et les pêches dans la casserole. Remuer. Porter à ébullition, puis cuire à feu doux-moyen de 40 à 50 minutes en remuant de temps en temps.
- Préparer de dix à douze bocaux de 250 ml (1 tasse) chacun.
- Répartir le ketchup aux fruits chaud dans les bocaux chauds et propres, en laissant un espace libre de 0,5 cm (1/4 de po) entre le ketchup et l’ouverture du pot.
- Plonger un ustensile non métallique dans les bocaux et le remuer afin d’éliminer toute bulle d’air. Au besoin, ajouter du ketchup.
- Stériliser dans une casserole 15 minutes.
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