Soupe aux lentilles et au boeuf à la mijoteuse
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 7 heures à faible intensité (mijoteuse)
Information nutritionnelle
Par portion: calories 384; protéines 37 g; M.G. 8 g; glucides 43 g; fibres 6 g; fer 8 mg; calcium 145 mg; sodium 1 037 mg
Soupe aux lentilles et au boeuf à la mijoteuse
Élaborée spécialement pour la mijoteuse, cette recette de soupe-repas à base de rôti de palette de bœuf se prépare à l’avance pour être conservée dans un sac à congeler: tout pour être paré lors des soirées pressées!
Ingrédients
- 1 boîte de tomates en dés de 796 ml
- 750 ml (3 tasses) de bouillon de boeuf
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de thym séché
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’origan séché
- 2 carottes coupées en dés
- 2 branches de céleri coupées en dés
- 1 oignon haché
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre au goût
- 1 rôti de palette de boeuf sans os de 450 g (1 lb)
- 180 ml (3/4 de tasse) de lentilles vertes sèches
Étapes
- Dans un bol, mélanger les tomates en dés avec le bouillon de boeuf, l’ail, le thym, l’origan, les carottes, le céleri, l’oignon et le laurier. Saler et poivrer.
- Transvider la préparation dans un grand sac hermétique. Ajouter le rôti de palette. Retirer l’air du sac et sceller.
- Déposer le sac à plat au congélateur.
- La veille du repas, laisser décongeler le sac au réfrigérateur en le déposant dans un bol pour éviter les dégâts.
- Au moment de la cuisson, transvider la préparation dans la mijoteuse.
- À l’aide d’une passoire fine, rincer et égoutter les lentilles. Ajouter les lentilles dans la mijoteuse.
- Couvrir et cuire de 7 à 8 heures à faible intensité.
- Retirer le boeuf de la mijoteuse. Effilocher le boeuf à l’aide de deux fourchettes, puis le remettre dans la mijoteuse. Remuer.
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