Vinaigrette crémeuse aux framboises
- Portions 375 ml (1 1/2 tasse)
Vinaigrette crémeuse aux framboises
Une savoureuse vinaigrette aux accents d'été, que l'on peut tout de même réaliser à l'année.
Ingrédients
250 ml (1 tasse) de framboises fraîches ou congelées
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée
15 ml (1 c. à soupe) de persil haché
15 ml (1 c. à soupe) d’échalotes grises hachées
2 jaunes d’oeufs
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
Sel et poivre au goût
45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de framboise
125 ml (1/2 tasse) d’huile de pépins de raisin
Préparation
- Dans le récipient du robot culinaire, déposer les framboises, les fines herbes, les échalotes, les jaunes d’oeufs, la moutarde et l’assaisonnement.
- Mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
- Tout en poursuivant l’émulsion, ajouter le vinaigre et verser l’huile en filet.
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