Traditionnel cheese-cake
- Portions 6 à 8
Traditionnel cheese-cake
Le gâteau au fromage trouve son origine à New York au début du XXe siècle. Encore aujourd'hui, il figure parmi les desserts les plus appréciés des ventres gourmands.
Ingrédients
300 ml (1 1/4 tasse) de chapelure à biscuits
60 ml (4 c. à soupe) de beurre fondu
3 paquets (250 g chacun) de fromage à la crème
250 ml (1 tasse) de sucre
2 oeufs
1 citron (zeste et jus)
1 orange (zeste et jus)
2 sachets (14 g) de gélatine
250 ml (1 tasse) de crème à fouetter 35%
Préparation
- Mélanger la chapelure à biscuits avec le beurre fondu.
- Disposer au fond d’un moule à charnière de 20 cm (8 po).
- Égaliser la surface en la tassant avec la paume de la main. Placer au réfrigérateur.
- Battre le fromage à la crème avec le sucre pour obtenir un mélange lisse.
- Ajouter les oeufs, les zestes et le jus des agrumes.
- Incorporer également la gélatine préalablement diluée dans un peu d’eau froide.
- Fouetter la crème fraîche et mêler délicatement à l’autre préparation en tournant sans cesse.
- Verser le tout dans le moule et laisser solidifier le cheese-cake toute une nuit au réfrigérateur.
- Avant de servir, démouler avec précaution.
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