Soupe-repas aux légumes et quinoa
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 15 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 366; protéines 20 g; matières grasses 3 g; glucides 65 g; fibres 13 g; fer 6 mg; calcium 133 mg; sodium 1 097 mg
Soupe-repas aux légumes et quinoa
Dans cette soupe-repas version végé, le quinoa fournit les glucides porteurs d'énergie et les légumineuses qui sont les protéines pour nous soutenir.
Prévoir aussi:
- 5 ml (1 c. à thé), haché d’ ail
Facultatif:
- 5 ml (1 c. à thé), haché de thym frais
Préparation
- Dans une grande casserole, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire le mélange de légumes, l’ail et, si désiré, le thym de 3 à 4 minutes.
- Ajouter le bouillon et porter à ébullition.
- Ajouter le quinoa et laisser mijoter à feu moyen de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le quinoa soit cuit.
- Ajouter les haricots et les bébés épinards. Saler, poivrer et remuer.
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