Bulles aux poires

Préparation

1. Dans une casserole, mélanger le miel avec l’eau. Porter à ébullition à feu moyen, puis chauffer à feu doux jusqu’à ce que le miel soit complètement dissous.
2. Ajouter les dés de poires, les morceaux de gingembre confit et 20 feuilles de sauge. Laisser mijoter de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la préparation ait réduit du tiers.
3. Retirer du feu et laisser refroidir complètement au frais.
4. Transférer le sirop dans un contenant hermétique en prenant soin de retirer les morceaux de gingembre et les feuilles de sauge. Ce sirop de poires se conserve 1 semaine au frais.
5. Si désiré, déposer les dés de poires dans les verres.
6. Verser de 15 à 30 ml (de 1 à 2 c. à soupe) de sirop de poires dans chaque verre.
7. Verser le mousseux dans les verres.
8. Décorer chaque portion d’une feuille de sauge.