Sauté de veau au romarin
- Portions 4
- Temps de cuisson 1 heure
Sauté de veau au romarin
Un ragoût dont on peut faire des réserves! Les recettes de veau en cubes sont une belle alternative aux recettes avec du bœuf ou du porc en cubes.
Ingrédients
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
750 g (1 1/2 lb) de veau en cubes
250 ml (1 tasse) de petits oignons épluchés
45 ml (3 c. à soupe) de farine
250 ml (1 tasse) de vin blanc (ou de vermouth)
500 ml (2 tasses) de fond de veau
250 ml (1 tasse) de purée de tomate
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomate
Sel et poivre au goût
15 ml (1 c. à soupe) de romarin haché
1 casseau de champignons coupés en quatre
4 tomates coupées en petits dés
Préparation
- Dans une poêle contenant l’huile chaude, colorer la viande.
- Ajouter les oignons et cuire de 2 à 3 minutes pour qu’ils blondissent.
- Saupoudrer la farine et remuer le tout.
- Verser le vin blanc, le fond de veau, la purée et la pâte de tomate.
- Assaisonner et ajouter le romarin.
- Faire cuire pendant une heure à une heure et demie.
- Aux trois quarts de la cuisson, incorporer les champignons et les tomates en dés.
- Congeler en portions pour deux personnes dans des contenants rigides conçus pour le congélateur.
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