Sauté de crevettes asiatique à la mangue

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Sauté de crevettes asiatique à la mangue

Portions 4
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 12 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 245; protéines 19 g; M.G. 7 g; glucides 28 g; fibres 5 g; fer 3 mg; calcium 160 mg; sodium 985 mg

En hiver comme en été, ce sauté de crevettes à l’asiatique est la recette idéale pour faire le plein de vitamines. Fruité, frais et coloré, c’est un plat que toute la famille va adorer.

Ingrédients

180 ml (3/4 de tasse) d’ edamames décortiqués surgelés
15 ml (1 c. à soupe) d’ huile de sésame (non grillé)
2 échalotes sèches (françaises) émincées
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
2 gousses d’ail émincées
1/2 poivron rouge émincé
12 pois mange-tout
1 carotte taillée en biseau
1 mangue coupée en cubes
24 grosses crevettes (calibre 21/25), crues et décortiquées
30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre

Pour la sauce:

250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes faible en sodium
60 ml (1/4 de tasse) de sauce soya légère
60 ml (1/4 de tasse) de jus d’orange
15 ml (1 c. à soupe) de mirin
10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
5 ml (1 c. à thé) de sriracha
sel et poivre du moulin au goût

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Préparation

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les edamames de 3 à 4 minutes. Égoutter.
Dans une grande poêle, chauffer l’huile de sésame à feu moyen. Cuire les échalotes, le gingembre et l’ail 1 minute.
Ajouter le poivron, les pois mange-tout, la carotte et les edamames. Cuire de 2 à 3 minutes. Transférer la préparation dans une assiette et réserver.
Dans la même poêle, cuire la mangue 2 minutes. Réserver dans une assiette.
Dans la poêle, cuire les crevettes 1 minute de chaque côté.
Incorporer la sauce et porter à ébullition.
Remettre la préparation aux légumes et la mangue dans la poêle. Cuire de 2 à 3 minutes en remuant.
Au moment de servir, parsemer de feuilles de coriandre.