Sauté de crevettes asiatique à la mangue
- Portions 4
- Temps de préparation 25 minutes
- Temps de cuisson 12 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 245; protéines 19 g; M.G. 7 g; glucides 28 g; fibres 5 g; fer 3 mg; calcium 160 mg; sodium 985 mg
Sauté de crevettes asiatique à la mangue
En hiver comme en été, ce sauté de crevettes à l’asiatique est la recette idéale pour faire le plein de vitamines. Fruité, frais et coloré, c’est un plat que toute la famille va adorer.
Ingrédients
- 180 ml (3/4 de tasse) d’ edamames décortiqués surgelés
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile de sésame (non grillé)
- 2 échalotes sèches (françaises) émincées
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
- 2 gousses d’ail émincées
- 1/2 poivron rouge émincé
- 12 pois mange-tout
- 1 carotte taillée en biseau
- 1 mangue coupée en cubes
- 24 grosses crevettes (calibre 21/25), crues et décortiquées
- 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre
Pour la sauce:
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes faible en sodium
- 60 ml (1/4 de tasse) de sauce soya légère
- 60 ml (1/4 de tasse) de jus d’orange
- 15 ml (1 c. à soupe) de mirin
- 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
- 5 ml (1 c. à thé) de sriracha
- sel et poivre du moulin au goût
Préparation
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les edamames de 3 à 4 minutes. Égoutter.
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile de sésame à feu moyen. Cuire les échalotes, le gingembre et l’ail 1 minute.
- Ajouter le poivron, les pois mange-tout, la carotte et les edamames. Cuire de 2 à 3 minutes. Transférer la préparation dans une assiette et réserver.
- Dans la même poêle, cuire la mangue 2 minutes. Réserver dans une assiette.
- Dans la poêle, cuire les crevettes 1 minute de chaque côté.
- Incorporer la sauce et porter à ébullition.
- Remettre la préparation aux légumes et la mangue dans la poêle. Cuire de 2 à 3 minutes en remuant.
- Au moment de servir, parsemer de feuilles de coriandre.
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