Sauce tomate au parfum d’Italie
- Portions 6 bocaux de 500 ml (2 tasses) chacun
- Temps de préparation 20 minutes
- Trempage 35 minutes de stérilisation
- Temps de cuisson 2 heures
Sauce tomate au parfum d’Italie
La sauce tomate maison, c'est si simple à préparer et c'est si bon! Enfilez votre tablier et laissez les effluves des délicieuses tomates parfumer votre cuisine!
Ingrédients
- 4,5 kg (10 lb) de tomates évidées
- 500 ml (2 tasses) d’ oignons hachés
- 3 gousses d’ail hachés
- 2 feuilles de Laurier
- 30 ml (2 c. à soupe) de thym haché
- 5 ml (1 c. à thé) de sucre
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- 5 ml (1 c. à thé) de poivre noir
- 90 ml (1/3 de tasse + 2 c. à thé) de jus de citron en bouteille
Préparation
- Laver, puis couper les tomates en quartiers.
- Dans une casserole en acier inoxydable, écraser les tomates à l’aide d’un pilon. Porter à ébullition à feu moyen en remuant fréquemment.
- Incorporer les oignons, l’ail, les fines herbes, le sucre, le sel et le poivre. Porter de nouveau à ébullition en remuant de temps en temps. Laisser mijoter à feu doux-moyen 2 heures, jusqu’à ce que la sauce ait réduit de moitié.
- Réduire la sauce en purée grossière à l’aide du moulin à légumes, du robot culinaire ou du mélangeur à main.
- Jeter les pelures et les pépins. Remettre la sauce dans la casserole et porter de nouveau à ébullition en remuant.
- Pendant ce temps, stériliser 6 bocaux de 500 ml (2 tasses).
- Verser 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron en bouteille dans chacun des bocaux. (Les pH du jus de citron pressé et du jus de citron en bouteille n’étant pas les mêmes, il est très important d’utiliser du jus de citron en bouteille pour bien réussir cette recette.)
- Répartir la sauce chaude dans les bocaux chauds, en laissant un espace libre de 1 cm (1/2 po) entre la sauce et le rebord du pot.
- Stériliser dans une casserole 35 minutes.
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