Sauce brune
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 1 heure
Sauce brune
Ingrédients
- 2 oignons émincés
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile de canola
- 2 carottes émincées
- 2 branches de céleri émincées
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ ail émincé
- 60 ml (1/4 de tasse) de farine
- 250 ml (1 tasse) de fond de veau ou de sauce demi-glace
- 900 ml (3 2/3 tasses) de bouillon de boeuf
- 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
- 1 tige de thym effeuillée
- 1 feuille de laurier
- sel et poivre au goût
- À feu vif, faire revenir les oignons dans l’huile. Ajouter les carottes, le céleri, l’ail et cuire 5 minutes à feu moyen. Ajouter la farine et remuer.
- Incorporer le reste des ingrédients, à l’exception du sel et du poivre.Laisser mijoter 1 heure à découvert et à feu doux.
- À l’aide d’une passoire, filtrer la sauce afin de retirer les légumes de cuisson. Assaisonner au goût.
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