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Salade de pêches grillées et pacanes

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 5 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 514; protéines 13 g; M.G. 39 g; glucides 37 g; fibres 7 g; fer 2 mg; calcium 278 mg; sodium 589 mg

Difficile de trouver plus rafraîchissant que notre salade de pêches grillées et pacanes! Peu importe le moment de l’année, le côté sucré des pêches et le goût salé du halloumi saisis sur le BBQ donnent un air d’été à cette recette facile à préparer. Savoureuse et équilibrée, cette salade est parfaite pour un souper léger!

Ingrédients

4 pêches coupées en quartiers
160 g (environ 1/3 de lb) de halloumi (fromage à griller) tranché
3 concombres libanais coupés en rubans
1 litre (4 tasses) de mélange de laitues printanier
1/2 petit oignon rouge émincé
160 ml (2/3 de tasse) de pacanes

Pour la vinaigrette:

60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable
30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
1 citron (zeste et jus)
Sel et poivre du moulin au goût

Sélectionner tous les ingrédients

Étapes

Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée (environ 220 °C – 425 °F).
Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
Verser le tiers de la vinaigrette dans un bol. Ajouter les quartiers de pêches et le halloumi. Remuer.
Sur la grille chaude et huilée du barbecue, faire griller les quartiers de pêches et les tranches de halloumi de 1 à 2 minutes de chaque côté. Retirer du barbecue, puis couper les tranches de halloumi en petits rectangles.
Dans le saladier, ajouter les concombres, le mélange de laitues, l’oignon rouge, les pacanes, les pêches grillées et le halloumi. Remuer.