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Salade au poulet et framboises

Portions 2
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 15 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 362; protéines 21 g; M.G. 23 g; glucides 22 g; fibres 8 g; fer 2 mg; calcium 88 mg; sodium 201 mg

Avec sa vinaigrette maison et ses garnitures de fruits et légumes frais, cette salade au poulet et framboises est rafraîchissante à souhait! Idéale pour un pique-nique entre amis ou pour un dîner léger à la maison!

Ingrédients

Sel et poivre au goût
1 poitrine de poulet sans peau
7,5 ml (1/2 c. à soupe) d’huile d’olive
1/4 de concombre
1/2 avocat
1/4 d’oignon rouge
2 feuilles de laitue Boston coupées en morceaux
3 feuilles de laitue frisée verte coupées en morceaux
4 amandes concassées
125 ml (1/2 tasse) de framboises
8 petites feuilles de menthe fraîche

Pour la vinaigrette:

30 ml (2 c. à soupe) d’eau
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
5 ml (1 c. à thé) de graines de pavot
5 framboises écrasées
Sel et poivre au goût

Sélectionner tous les ingrédients

Étapes

Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
Saler et poivrer la poitrine de poulet.
Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire la poitrine de poulet de 15 à 18 minutes en la retournant quelques fois, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
Transférer la poitrine de poulet dans une assiette et arroser du tiers de la vinaigrette. Laisser tiédir, puis émincer.
Couper le concombre en demi-rondelles. Couper l’avocat en petits cubes. Émincer l’oignon rouge.
Dans le saladier, ajouter la laitue, le concombre, l’avocat, l’oignon rouge, les amandes et les framboises. Remuer délicatement.
Dans deux assiettes, répartir la salade. Garnir de poulet et de feuilles de menthe.