Salade tout soya
- Portions 4
- Temps de préparation 25 minutes
- Temps de cuisson 5 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 264; protéines 16 g; M.G. 16 g; glucides 19 g; fibres 6 g; fer 3 mg; calcium 172 mg; sodium 325 mg
Salade tout soya
Edamames, fèves germées et légumes en tous genres se côtoient dans cette appétissante salade d’inspiration asiatique, parfaite pour un repas tout en fraîcheur.
Ingrédients
Pour la salade:
- 500 ml (2 tasses) d’edamames
- 250 ml (1 tasse) de fèves germées
- 2 branches de céleri hachées
- 1 petit poivron rouge coupé en dés
- 1 grosse carotte émincée finement
- 2 oignons verts hachés
- 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée
Pour la vinaigrette:
- 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de riz
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium
- 10 ml (2 c. à thé) de tahini (beurre de sésame)
- 5 ml (1 c. à thé) de miel
Étapes
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire blanchir les edamames 5 minutes. Égoutter et rafraîchir sous l’eau froide. Égoutter et laisser tiédir.
- Dans un saladier, fouetter les ingrédients de la vinaigrette.
- Ajouter les légumes, la coriandre et les edamames. Remuer.
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