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Salade tout soya

Portions 4
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 5 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 264; protéines 16 g; M.G. 16 g; glucides 19 g; fibres 6 g; fer 3 mg; calcium 172 mg; sodium 325 mg

Edamames, fèves germées et légumes en tous genres se côtoient dans cette appétissante salade d’inspiration asiatique, parfaite pour un repas tout en fraîcheur.

Ingrédients

Pour la salade:

500 ml (2 tasses) d’edamames
250 ml (1 tasse) de fèves germées
2 branches de céleri hachées
1 petit poivron rouge coupé en dés
1 grosse carotte émincée finement
2 oignons verts hachés
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée

Pour la vinaigrette:

45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de riz
30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium
10 ml (2 c. à thé) de tahini (beurre de sésame)
5 ml (1 c. à thé) de miel

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Étapes

Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire blanchir les edamames 5 minutes. Égoutter et rafraîchir sous l’eau froide. Égoutter et laisser tiédir.
Dans un saladier, fouetter les ingrédients de la vinaigrette.
Ajouter les légumes, la coriandre et les edamames. Remuer.