Salade tiède aux lanières de porc sur lit de roquette
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 6 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 475; protéines 38 g; M.G. 30 g; glucides 15 g; fibres 2 g; fer 2 mg; calcium 217 mg; sodium 288 mg
Salade tiède aux lanières de porc sur lit de roquette
Fraîche, nourrissante et on ne peut plus appétissante: nul doute que cette salade tiède au porc deviendra l’une de vos favorites!
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 4 côtelettes de porc épaisses de 150 g (1/3 de lb) chacune
- 750 ml (3 tasses) de roquette
- 18 tomates cerises jaunes coupées en quartiers
- 125 ml (1/2 tasse) de copeaux de parmesan
Pour la vinaigrette:
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
- 30 ml (2 c. à soupe) de miel
- 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de persil
- 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre d’amande
- 3 oignons verts émincés
- Sel et poivre du moulin au goût
Étapes
- Dans un contenant à haut rebord, déposer les ingrédients de la vinaigrette. À l’aide du mélangeur-plongeur, émulsionner la préparation.
- Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les côtelettes de porc de 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Verser la moitié de la vinaigrette dans la poêle. Retourner les côtelettes plusieurs fois afi n de bien les enrober de vinaigrette. Cuire de 2 à 3 minutes, en les retournant quelques fois. Retirer la viande de la poêle et réserver dans une assiette. Laisser tiédir.
- Dans un saladier, mélanger la roquette avec les tomates cerises.
- Tailler les côtelettes de porc en lanières. Ajouter dans le saladier et remuer.
- Répartir la salade dans les assiettes. Parsemer de copeaux de parmesan.
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