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Salade roquette et saumon

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 6 minutes

Information nutritionnelle

Par portion (Sans la vinaigrette): calories 275; protéines 24 g; M.G. 17 g; glucides 6 g; fibres 1 g; fer 1 mg; calcium 60 mg; sodium 96 mg

Croquante et colorée, cette recette facile de salade roquette et saumon se démarque du lot grâce à son mélange de saveurs riches et savoureuses. Avec ses parfums doux et agréablement acidulés, la vinaigrette miel et Dijon est parfaite pour rehausser les délicieux arômes du poisson grillé.

Ingrédients

5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin au goût
450 g (1 lb) de filet de saumon, la peau enlevée
1 litre (4 tasses) de roquette
2 échalotes sèches (françaises) émincées
2 carottes taillées en rubans
1 recette de vinaigrette miel et Dijon

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Étapes

Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen.
Saler et poivrer le filet de saumon.
Cuire le filet de saumon de 3 à 4 minutes de chaque côté. Réserver dans une assiette et laisser tiédir.
Défaire le saumon en morceaux.
Dans les bols, répartir la roquette, le saumon, les échalotes et les carottes. Napper de vinaigrette.