Salade-repas de chou kale aux artichauts et cerises
Présenté par :
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 593; protéines 17 g; M.G. 32 g; glucides 67 g; fibres 12 g; fer 6 mg; calcium 174 mg; sodium 234 mg
Salade-repas de chou kale aux artichauts et cerises
On adore les plats à base de kale, variété de chou qui rehausse à la fois la texture et la valeur nutritive de nos recettes. En plus d’être riche en protéines grâce aux pois chiches et aux noix de Grenoble, cette salade-repas de chou kale aux artichauts et cerises est une excellente source de vitamines et d'antioxydants. Et on ne peut passer sous silence la vinaigrette au persil et à la menthe, qui ajoute un rafraîchissant boost de saveurs!
Ingrédients
- 1 contenant de chou kale de 142 g
- 20 cerises
- 1 petit oignon rouge
- 250 ml (1 tasse) de quinoa cuit
- 1 boîte de pois chiches de 540 ml, rincés et égouttés
- 1 boîte de coeurs d’artichauts M’Lord de 398 ml, égouttés
- 125 ml (1/2 tasse) de noix de Grenoble en morceaux
Pour la vinaigrette:
- 80 ml (1/3 de tasse) d’ huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
- 30 ml (2 c. à soupe) de miel
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de menthe hachée
- 2 oignons verts hachés
- sel et poivre au goût
Préparation
- Dans un saladier, fouetter les ingrédients de la vinaigrette.
- Émincer le chou kale et dénoyauter les cerises. Couper l’oignon rouge en dés.
- Ajouter les ingrédients de la salade dans le saladier. Remuer et rectifi er l’assaisonnement au besoin.
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