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Salade niçoise classique

Portions 4

Une recette classique de la cuisine française prête en un tournemain! Dans cette salade composée, le mélange de légumes variés, de poisson, d'oeufs et de noix s'avère aussi gourmand que nourrissant. En plus, elle se glisse facilement dans la boîte à lunch ou dans le panier à pique-nique.

Ingrédients

10 pommes de terre grelots
250 g (1/2 lb) de haricots verts
1 boîte (170 g) de thon pâle émietté dans l’eau
1 laitue frisée verte
8 tomates cerises coupées en deux
1 poivron rouge émincé
30 ml (2 c. à soupe) d’échalotes vertes émincées
6 filets d’anchois
10 olives noires
3 oeufs cuits durs, coupés en quatre
30 ml (2 c. à soupe) de pignons de pin

Pour la vinaigrette:

125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
Sel et poivre au goût

Sélectionner tous les ingrédients

Préparation

Faire cuire séparément les pommes de terre et les haricots dans l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Refroidir sous l’eau glacée.
Égoutter le thon.
Préparer la vinaigrette en fouettant tous les ingrédients ensemble.
Une fois les pommes de terre et les haricots refroidis, mettre dans un saladier. Terminer la salade en les mélangeant aux autres légumes, au thon émietté, aux anchois et aux olives. Incorporer la vinaigrette à la salade composée et remuer.
Répartir la salade dans quatre assiettes individuelles. Couronnez chaque plat de trois quartiers d’oeufs et de noix de pin.