Salade de vermicelles, crevettes, courgettes et carottes
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Réfrigération 20 minutes
- Temps de cuisson 4 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 371; protéines 16 g; M.G. 23 g; glucides 27 g; fibres 3 g; fer 2 mg; calcium 98 mg; sodium 489 mg
Salade de vermicelles, crevettes, courgettes et carottes
Vous ferez des jaloux à l’heure du lunch avec cette rafraîchissante salade d’inspiration asiatique sans gluten.
Ingrédients
- 100 g (3 1/2 oz) de vermicelles de riz
- 1 courgette jaune
- 1 courgette verte
- 2 carottes
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 sac de crevettes moyennes (calibre 31/40) de 340 g, crues et décortiquées
- 1/2 laitue romaine émincée
- 60 ml (1/4 de tasse) de feuilles de coriandre
Pour la vinaigrette:
- 80 ml (1/3 de tasse) d’huile de sésame (non grillé)
- 45 ml (3 c. à soupe) de ciboulette hachée
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
- 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
- 2 oignons verts hachés
- Sel et poivre du moulin au goût
Étapes
- Réhydrater les vermicelles de riz selon les indications de l’emballage. Égoutter.
- Dans un bol, fouetter les ingrédients de la vinaigrette.
- Transférer la moitié de la vinaigrette dans un autre bol. Ajouter les vermicelles de riz et remuer. Réfrigérer 20 minutes. Réserver le reste de la vinaigrette au frais.
- À l’aide d’un économe ou d’une mandoline, couper les courgettes et les carottes en fine julienne.
- Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les crevettes de 1 à 2 minutes de chaque côté. Verser 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigrette réservée et remuer.
- Dans quatre bols, répartir séparément les carottes, les courgettes, les vermicelles de riz, la laitue et les crevettes. Napper de la vinaigrette restante et parsemer de feuilles de coriandre.
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