Salade de riz aux légumes et thon
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 616; protéines 28 g; M.G. 34 g; glucides 47 g; fibres 3 g; fer 3 mg; calcium 55 mg; sodium 164 mg
Salade de riz aux légumes et thon
Économique et facile à préparer, cette salade de riz garnie de légumes et de thon en conserve est parfaite pour un lunch nourrissant!
Ingrédients
- 250 ml (1 tasses) de riz blanc à grains longs
- 2 demi-poivrons de couleurs variées coupés en cubes
- 2 courgettes coupées en demi-rondelles
- 100 g (3 1/2 oz) de pois sucrés
- 2 boîtes de thon de 170 g chacune, égoutté
Pour la vinaigrette:
- 80 ml (1/3 de tasse) d’huile d’olive
- 80 ml (1/3 de tasse) de mayonnaise
- 60 ml (1/4 de tasse) de persil haché
- 1 petite orange (jus)
- 1/2 citron (jus)
- Sel et poivre au goût
Étapes
- Dans une casserole, cuire le riz selon les indications de l’emballage. Laissez tiédir.
- Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
- Ajouter le riz cuit, les poivrons, les courgettes, les pois sucrés et le thon. Remuer.
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