Salade de quinoa aux crevettes, avocat et mangue
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 15 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 480; protéines 15 g; matières grasses 25 g; glucides 54 g; fibres 9 g; fer 3 mg; calcium 66 mg; sodium 577 mg
Salade de quinoa aux crevettes, avocat et mangue
Rafraîchissante et légère, cette salade de quinoa aux crevettes nordiques est la recette santé par excellence pour bien manger sur l’heure du dîner, sans que ce soit compliqué.
Ingrédients
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes
- 250 ml (1 tasse) de quinoa, rincé et égoutté
- 1 avocat coupé en dés
- 3 demi-poivrons de couleurs variées coupés en dés
- 1 petit oignon rouge coupé en dés
- 1 mangue coupée en dés
- 150 g (250 ml) de crevettes nordiques
- 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
- 30 ml (2 c. à soupe) de basilic thaï frais émincé
- Sel et poivre au goût
Pour la vinaigrette:
- 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime frais
- 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de lime
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel
- Sel et poivre au goût
Étapes
- Dans une casserole, porter le bouillon de légumes à ébullition. Ajouter le quinoa, puis couvrir et laisser mijoter de 15 à 18 minutes à feu doux-moyen, jusqu’à absorption complète du liquide. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes avant de remuer à l’aide d’une fourchette. Laisser tiédir.
- Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
- Ajouter le quinoa, les légumes, la mangue, les crevettes et les fines herbes dans le saladier. Saler, poivrer et remuer.
Laisser un commentaire