Salade de poulet, mangue et halloumi grillé
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Réfrigération 8 heures
- Temps de cuisson 16 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 559; protéines 49 g; matières grasses 35 g; glucides 12 g; fibres 2 g; fer 2 mg; calcium 636 mg; sodium 850 mg
Salade de poulet, mangue et halloumi grillé
Le mélange de la saveur sucrée de la mangue et salée du halloumi de cette salade est purement exquis !
Ingrédients
- 4 poitrines de poulet sans peau
- 250 g (environ 1/2 lb) de halloumi (fromage à griller de type Doré-mi) coupé en tranches
- 1 mangue coupée en quartiers
- 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre
- 30 ml (2 c. à soupe) de basilic émincé
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
- Sel et poivre au goût
- 750 ml (3 tasses) de mélange de laitues printanier
Pour la marinade :
- 80 ml (1/3 de tasse) de vin blanc
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
- 15 ml (1 c. à soupe) de thym haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel
- Sel et poivre au goût
Étapes
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade. Transvider dans un sac hermétique et y ajouter les poitrines de poulet. Sceller le sac et secouer pour bien enrober les poitrines de marinade. Laisser mariner de 8 à 12 heures au frais.
- Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
- Égoutter les poitrines et jeter la marinade.
- Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les poitrines. Fermer le couvercle et cuire de 16 à 18 minutes, en retournant les poitrines plusieurs fois, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée. Retirer du barbecue et laisser tiédir avant de trancher.
- Sur la grille chaude et huilée, cuire les tranches de halloumi et les quartiers de mangue 1 minute de chaque côté.
- Dans un saladier, mélanger l’huile avec le vinaigre, les fines herbes et la moutarde. Saler et poivrer. Ajouter le mélange de laitues et remuer.
- Répartir la salade dans les assiettes. Garnir de poulet, de mangue et de halloumi.
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