Salade de porc et pêches
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 24 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 385; protéines 40 g; M.G. 13 g; glucides 27 g; fibres 5 g; fer 4 mg; calcium 93 mg; sodium 109 mg
Salade de porc et pêches
La pêche et le porc sont des aliments qui s’accordent à merveille, et cette surprenante salade en est la preuve!
Ingrédients
- 1 filet de porc de 675 g (environ 1 1/2 lb)
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 4 pêches coupées en quartiers
- 12 tomates cerises coupées en deux
- 1/4 de concombre coupé en demi-rondelles
- 500 ml (2 tasses) de mélange de laitues printanier
Pour la vinaigrette :
- 60 ml (¼ de tasse) de menthe hachée
- 60 ml (¼ de tasse) de jus d’orange
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
- 30 ml (2 c. à soupe) de basilic émincé
- 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
- Sel et poivre au goût
Étapes
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
- Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche.
- Badigeonner le filet de porc avec le quart de la vinaigrette.
- Dans une poêle allant au four, chauffer l’huile à feu moyen. Saisir le filet de 2 à 3 minutes sur toutes les faces.
- Poursuivre la cuisson au four de 20 à 25 minutes.
- Déposer le filet de porc dans une assiette. Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher.
- Dans la même poêle, faire dorer les quartiers de pêches de 2 à 3 minutes.
- Dans le saladier contenant le reste de la vinaigrette, ajouter les tomates cerises, le concombre, le mélange de laitues, les pêches et les tranches de filet de porc. Remuer.
Vos recettes semblent succulentes et rafraichissantes. Je me laisse tenter