Salade de pois chiches et fromage en grains
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 17 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 524; protéines 24 g; M.G. 24 g; glucides 58 g; fibres 11 g; fer 5 mg; calcium 346 mg; sodium 445 mg
Salade de pois chiches et fromage en grains
Une salade-repas santé qui contient du fromage skouik-skouik? Vendu! À base de quinoa, cette salade de pois chiches et fromage en grains fournit jusqu’à 24 g de protéines et 11 g de fibres par portion. Manger santé n’aura rarement goûté si bon!
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de quinoa, rincé et égoutté
- 250 g (environ 1/2 lb) d’asperges coupées en tronçons
- 1 boîte de pois chiches de 540 ml, rincés et égouttés
- 20 tomates cerises de couleurs variées coupées de deux
- 150 g (1/3 de lb) de fromage en grains
- 1 petit oignon rouge émincé
- 45 ml (3 c. à soupe) de persil frais haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais émincé
Pour la vinaigrette:
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron frais
- 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
- 15 ml (1 c. à soupe) de pesto de tomates séchées
- 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
- 1 oignon vert haché
- Sel et poivre du moulin au goût
Étapes
- Déposer le quinoa dans une casserole avec 375 ml (1 1/2 tasse) d’eau. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter de 15 à 18 minutes à feu doux, jusqu’à absorption complète du liquide. Retirer du feu et transférer le quinoa dans un bol. Laisser tiédir.
- Dans la même casserole nettoyée et remplie d’eau bouillante salée, cuire les asperges de 2 à 3 minutes. Égoutter. Refroidir sous l’eau froide et égoutter de nouveau.
- Dans un saladier, fouetter les ingrédients de la vinaigrette avec 30 ml (2 c. à soupe) d’eau.
- Ajouter les pois chiches, les tomates cerises, le fromage en grains, les asperges, l’oignon rouge, le quinoa et les fines herbes dans le saladier. Remuer.
Très bonne recettes qui tombent à pic pour moi qui cherchais des recettes légères ! Je vais les essayer cette semaine.