Salade de pâtes aux crevettes à la mexicaine

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Salade de pâtes aux crevettes à la mexicaine

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Réfrigération Se conserve de 2 à 3 jours au frigo
Temps de cuisson 10 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 386; protéines 24 g; M.G. 13 g; glucides 47 g; fibres 7 g; fer 2 mg; calcium 119 mg; sodium 726 mg

Envie d’un lunch qui a du punch? Garnie de maïs, de tomates et d’avocat, cette salade de pâtes aux crevettes à la mexicaine offre une explosion de saveurs qui ne déçoit pas!

Ingrédients

500 ml (2 tasses) de gemellis
28 crevettes moyennes (calibre 31/40), crues et décortiquées
15 ml (1 c. à soupe) d’assaisonnements tex-mex
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
1 avocat coupé en petits cubes
15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime frais
250 ml (1 tasse) de maïs en grains
12 tomates cerises de couleurs variées coupées en deux
375 ml (1 1/2 tasse) de roquette
250 ml (1 tasse) de chou rouge émincé

Pour la vinaigrette:

125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec nature 0%
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche émincée
30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime frais
10 ml (2 c. à thé) d’assaisonnements tex-mex
5 ml (1 c. à thé) de miel
Sel et poivre au goût

Sélectionner tous les ingrédients

Étapes

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter. Rincer les pâtes sous l’eau froide et égoutter de nouveau.
Pendant ce temps, assaisonner les crevettes avec les assaisonnements tex-mex.
Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les crevettes de 1 à 2 minutes de chaque côté. Retirer du feu et laisser tiédir.
Dans un bol, mélanger délicatement l’avocat avec le jus de lime.
Dans un saladier, mélanger délicatement les pâtes avec les crevettes, l’avocat, le maïs, les tomates cerises et la roquette.
Répartir la salade de pâtes dans quatre contenants hermétiques. Garnir de chou rouge.
Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Réserver dans un contenant hermétique jusqu’au moment de servir.