Salade de pâtes aux crevettes à la mexicaine
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Réfrigération Se conserve de 2 à 3 jours au frigo
- Temps de cuisson 10 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 386; protéines 24 g; M.G. 13 g; glucides 47 g; fibres 7 g; fer 2 mg; calcium 119 mg; sodium 726 mg
Salade de pâtes aux crevettes à la mexicaine
Envie d’un lunch qui a du punch? Garnie de maïs, de tomates et d’avocat, cette salade de pâtes aux crevettes à la mexicaine offre une explosion de saveurs qui ne déçoit pas!
Ingrédients
- 500 ml (2 tasses) de gemellis
- 28 crevettes moyennes (calibre 31/40), crues et décortiquées
- 15 ml (1 c. à soupe) d’assaisonnements tex-mex
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 avocat coupé en petits cubes
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime frais
- 250 ml (1 tasse) de maïs en grains
- 12 tomates cerises de couleurs variées coupées en deux
- 375 ml (1 1/2 tasse) de roquette
- 250 ml (1 tasse) de chou rouge émincé
Pour la vinaigrette:
- 125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec nature 0%
- 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche émincée
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime frais
- 10 ml (2 c. à thé) d’assaisonnements tex-mex
- 5 ml (1 c. à thé) de miel
- Sel et poivre au goût
Étapes
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter. Rincer les pâtes sous l’eau froide et égoutter de nouveau.
- Pendant ce temps, assaisonner les crevettes avec les assaisonnements tex-mex.
- Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les crevettes de 1 à 2 minutes de chaque côté. Retirer du feu et laisser tiédir.
- Dans un bol, mélanger délicatement l’avocat avec le jus de lime.
- Dans un saladier, mélanger délicatement les pâtes avec les crevettes, l’avocat, le maïs, les tomates cerises et la roquette.
- Répartir la salade de pâtes dans quatre contenants hermétiques. Garnir de chou rouge.
- Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Réserver dans un contenant hermétique jusqu’au moment de servir.
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