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Salade de maïs style fajitas

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 666; protéines 19 g; matières grasses 41 g; glucides 63 g; fibres 7 g; fer 1 mg; calcium 337 mg; sodium 654 mg

On RAFFOLE des fajitas, mais quand il est question de les apporter en lunch pour l’heure du dîner, ça devient un peu compliqué… Heureusement, nos chefs ont pensé concocter cette salade de maïs style fajitas, une recette qui contient tout ce qu’on aime de ce classique mexicain en version salade-repas, sans tracas! Ça c’est toute qu’une bonne idée pour un repas olé olé!

Ingrédients

1 poivron rouge coupé en dés
1 poivron vert coupé en dés
1/2 petit oignon rouge coupé en dés
750 ml (3 tasses) de maïs en grains
15 tomates cerises coupées en quatre
375 ml (1 1/2 tasse) de mélange de fromages râpés de type tex-mex
Sel et poivre au goût
1/2 sac de croustilles de maïs (de type Fritos) de 320 g

Pour la vinaigrette:

80 ml (1/3 de tasse) de mayonnaise
80 ml (1/3 de tasse) de crème sure 14%
60 ml (1/4 de tasse) de persil frais haché
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde jaune
1 lime (zeste et jus)
Sel et poivre au goût

Sélectionner tous les ingrédients

Étapes

Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
Ajouter les poivrons, l’oignon rouge, le maïs en grains, les tomates et le fromage. Saler, poivrer et remuer. Garnir de croustilles de maïs.