Salade de maïs à la mexicaine
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 7 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 518; protéines 17 g; matières grasses 26 g; glucides 64 g; fibres 17 g; fer 4 mg; calcium 147 mg; sodium 295 mg
Salade de maïs à la mexicaine
Transformez votre épluchette de blé d’Inde en véritable fiesta en proposant cette vivifiante salade de maïs à la mexicaine. Garnie de poivrons, de haricots et de fromage feta, elle est riche en protéines et peut parfaitement être servie en guise de salade-repas. Et pour les plus aventuriers, rehaussez le tout avec votre sauce piquante préférée! Olé!
Ingrédients
- 6 épis de maïs
- 1 petit oignon rouge coupé en dés
- 1 poivron rouge coupé en lanières
- 1 jalapeño épépiné et haché
- 1 boîte de haricots noirs de 540 ml, rincés et égouttés
- 1 avocat coupé en dés
- 80 ml (1/3 de tasse) de feta émiettée
Pour la vinaigrette:
- 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime frais
- 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de lime
- 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre de chili
- Sel et poivre au goût
Étapes
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les épis de maïs de 7 à 10 minutes. Retirer les épis de la casserole et laisser tiédir.
- À l’aide d’un couteau, égrainer les épis de maïs.
- Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
- Ajouter l’oignon, le poivron, le jalapeño, les haricots, l’avocat, le maïs et la feta dans le saladier. Remuer délicatement.
Délicieuse!!
Un pur délice ! Comme à l’habitude, avec les recettes de Caty, on ne se trompe pas. Pour ma part, je sert cette salade sur de la laitue ou des épinard.
Délicieuse salade!!! J’ajoute du millet cuit dans du bouillon de légumes que je fais refroidir avant de l’ajouter à la salade. Ça crée donc une salade-repas délicieuse. Je sers avec une crème sûre végane à base de graines de tournesol. C’est trop trop bon! Merci! 🙂