Salade de légumineuses automnale
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 484; protéines 20 g; M.G. 10 g; glucides 83 g; fibres 16 g; fer 5 mg; calcium 220 mg; sodium 611 mg
Salade de légumineuses automnale
Garnie de haricots, de morceaux de pommes et de grains de maïs, cette salade de légumineuses automnale est idéale pour cuisiner les récoltes de saison de belle façon! À la fois rafraîchissante et nourrissante, elle est parfaite pour un lunch végé!
Ingrédients
- 2 boîtes de mélange de légumineuses de 540 ml chacune, rincées et égouttées
- 375 ml (1 1/2 tasse) de maïs en grains
- 8 à 10 tomates cerises coupées en deux
- 2 pommes rouges coupées en dés
- 1/2 concombre coupé en demi-rondelles
- 1/2 petit oignon rouge haché
- Sel et poivre au goût
Pour la vinaigrette:
- 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de cidre
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
- 10 ml (2 c. à thé) de sirop d’érable
- 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
- 2,5 ml (½ c. à thé) de poudre de chili
Étapes
- Dans un saladier, fouetter les ingrédients de la vinaigrette.
- Ajouter les ingrédients de la salade dans le saladier. Remuer.
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