![Salade de kale et poulet au cari](https://cdn.pratico-pratiques.com/app/uploads/sites/3/2024/06/13091713/Salade-de-kale-au-poulet-et-cari.jpg)
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Salade de kale et poulet au cari
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Repos 10 minutes
- Temps de cuisson 15 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 346; protéines 24 g; M.G. 5 g; glucides 53 g; fibres 7 g; fer 9 mg; calcium 154 mg; sodium 447 mg
Une salade-repas pour le lunch, c’est toujours rafraîchissant! Pour faire différent, laissez-vous tenter par cette savoureuse salade de kale et poulet au cari.
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de quinoa sec rincé et égoutté
- 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet réduit en sodium
- 1 grosse patate douce pelée et coupée en cubes
- 750 ml (3 tasses) de chou kale déchiqueté
- 375 ml (1 1/2 tasse) de poulet cuit effiloché
- 80 ml (1/3 de tasse) d’oignons verts coupés en fins rubans
- Sel et poivre au goût
Pour la vinaigrette:
- 80 ml (1/3 de tasse) de yogourt grec nature 0%
- 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de cidre
- 30 ml (2 c. à soupe) de miel
- 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de cari
- 5 ml (1 c. à thé) de gingembre haché
- 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma
- Sel et poivre au goût
Étapes
- Dans une casserole, mélanger le quinoa avec le bouillon de poulet et les cubes de patate douce. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire de 15 à 18 minutes à feu doux, jusqu’à absorption complète du bouillon et jusqu’à ce que les cubes de patate douce soient tendres. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes avant de remuer à l’aide d’une fourchette. Laisser refroidir.
- Dans un saladier, fouetter les ingrédients de la vinaigrette. Ajouter le chou kale et remuer vigoureusement à l’aide d’une cuillère en bois en écrasant le chou kale afin de bien l’enrober de vinaigrette. Laisser reposer 5 minutes.
- Ajouter la préparation au quinoa, le poulet et les oignons verts. Saler, poivrer
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