Salade de haricots, coeurs de palmier et artichauts
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 2 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 622; protéines 26 g; M.G. 39 g; glucides 48 g; fibres 13 g; fer 5 mg; calcium 469 mg; sodium 1 474 mg
Salade de haricots, coeurs de palmier et artichauts
Inspirée de la Méditerranée, cette salade de haricots, coeurs de palmier et artichauts offrira à vos papilles un véritable voyage gustatif !
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 250 g (environ 1/2 lb) de halloumi (fromage à griller de type Doré-mi) coupé en cubes
- 1 boîte de haricots rouges de 540 ml, rincés et égouttés
- 1 boîte de coeurs de palmier de 398 ml, égouttés
- 1 boîte de coeurs d’artichauts de 398 ml, égouttés et coupés en quartiers
- 12 tomates cerises coupées en deux
- 3 demi-poivrons de couleurs variées coupés en dés
- 1 petit oignon rouge émincé
- 1/2 concombre coupé en rondelles
Pour la vinaigrette :
- 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
- 60 ml (1/4 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron frais
- 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais émincé
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
- Sel et poivre au goût
Étapes
- Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
- Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les cubes de halloumi sur toutes les faces de 2 à 3 minutes.
- Dans le saladier, ajouter les ingrédients de la salade et remuer.
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