Salade de fenouil grillé de Stefano Faita
- Portions de 4 à 6
- Temps de cuisson 10 minutes
Salade de fenouil grillé de Stefano Faita
Complétez le menu «Barbecue à l'italienne» de Stefano Faita paru dans le magazine Je cuisine – Barbecue avec cette délicieuse recette d'accompagnement qui met en valeur la saveur anisée du fenouil.
Ingrédients
2 bulbes de fenouil coupés en six
125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
75 ml (environ 1/3 de tasse) d’huile d’olive vierge extra
125 ml (1/2 tasse) de noix de Grenoble rôties et émiettées
2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment fort en flocons
Sel et poivre
125 ml (1/2 tasse) de fromage pecorino en copeaux minces
500 ml (2 tasses) d’épinards nains lavés
Préparation
- Préchauffer le gril du barbecue à puissance très élevée.
- Déposer les quartiers de fenouil dans un grand bol. Verser l’huile d’olive et remuer afin de bien les imbiber d’huile.
- Griller le fenouil de 10 à 15 minutes sur le barbecue, sans toutefois laisser les morceaux trop ramollir. Laisser refroidir le fenouil avant de le couper en lanières.
- Verser l’huile d’olive vierge extra dans un saladier et y incorporer les noix et les flocons de piment fort. Assaisonner de sel et de poivre.
- Ajouter le fromage pecorino, les épinards et le fenouil grillé, en remuant délicatement pour bien napper de vinaigrette.
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