Salade de farfalles, épinards et oranges
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 439; protéines 17 g; M.G. 22 g; glucides 46 g; fibres 4 g; fer 2 mg; calcium 211 mg; sodium 17 mg
Salade de farfalles, épinards et oranges
Avec ses oranges juteuses et ses épinards frais, cette salade de pâtes est une véritable explosion de fraîcheur à chaque bouchée.
Ingrédients
- 500 ml (2 tasses) de farfalles
- 4 petites oranges
- 60 ml (1/4 de tasse) d’amandes tranchées
- 500 ml (2 tasses) de bébés épinards
- 1 contenant de perles de bocconcini de 200 g
Pour la vinaigrette:
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
- 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel
- Sel et poivre au goût
Étapes
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Rafraîchir sous l’eau froide. Égoutter.
- Prélever les suprêmes des oranges en coupant d’abord l’écorce à vif, puis en tranchant de chaque côté des membranes. Presser les membranes au-dessus d’un saladier afin de récupérer le jus.
- Dans le saladier contenant le jus d’orange, ajouter les ingrédients de la vinaigrette et remuer.
- Ajouter les farfalles, les suprêmes d’oranges, les amandes, les bébés épinards et les bocconcinis dans le saladier. Remuer.
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