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Salade de couscous style tacos

Portions 2
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 3 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 561; protéines 16 g; M.G. 24 g; glucides 73 g; fibres 13 g; fer 3 mg; calcium 56 mg; sodium 42 mg

Réinventer nos plats préférés est l’une de nos passions les plus affirmées! C’est exactement avec cette idée que nous avons créé cette salade de couscous style tacos, une recette rapide et idéale pour donner du punch à vos lunchs!

Ingrédients

125 ml (1/2 tasse) de bouillon de légumes sans sel ajouté
125 ml (1/2 tasse) de couscous de blé entier
5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
125 ml (1/2 tasse) de haricots noirs, rincés et égouttés
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
1 tomate coupée en dés
1/2 avocat coupé en cubes
1/4 de petit oignon rouge haché

Pour la vinaigrette:

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) d’eau
30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime frais
10 ml (2 c. à thé) de miel
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre de chili
Sel et poivre au goût

Sélectionner tous les ingrédients

Étapes

Dans une casserole, porter le bouillon de légumes à ébullition.
Dans un bol, mélanger le couscous avec l’huile d’olive.
Verser le bouillon bouillant sur le couscous. Couvrir et laisser reposer 5 minutes. Égrainer le couscous à l’aide d’une fourchette. Laisser tiédir.
Dans un saladier, fouetter les ingrédients de la vinaigrette.
Ajouter les ingrédients de la salade dans le saladier et remuer délicatement.