Salade de couscous israélien aux pois chiches et brocoli
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 8 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 377; protéines 17 g; M.G. 8 g; glucides 62 g; fibres 7 g; fer 5 mg; calcium 114 mg; sodium 73 mg
Salade de couscous israélien aux pois chiches et brocoli
Avec cette salade de couscous israélien colorée, vous ferez inévitablement des jaloux à l’heure du lunch au boulot!
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de couscous israélien
- 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de légumes réduit en sodium
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 brocoli coupé en petits bouquets
- 1 boîte de pois chiches de 540 ml, rincés et égouttés
- 12 tomates cerises de couleurs variées coupées en deux
- 60 ml (1/4 de tasse) de parmesan réduit en sodium râpé
Pour la vinaigrette:
- 60 ml (1/4 de tasse) de jus d’orange
- 60 ml (1/4 de tasse) de persil haché
- 60 ml (1/4 de tasse) de basilic émincé
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
- 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
- Sel et poivre au goût
Étapes
- Dans une casserole, déposer le couscous israélien et le bouillon. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux de 8 à 10 minutes jusqu’à absorption complète du liquide.
- Ajouter l’huile dans la casserole et remuer. Retirer du feu et laisser tiédir.
- Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
- Ajouter le brocoli, les pois chiches, les tomates cerises, le parmesan et le couscous israélien. Remuer.
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