Salade de couscous aux pommes, bacon et feta
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Réfrigération 15 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 555; protéines 16 g; matières grasses 19 g; glucides 82 g; fibres 7 g; fer 2 mg; calcium 161 mg; sodium 702 mg
Salade de couscous aux pommes, bacon et feta
Une salade-repas pour le lunch, ça ne se refuse pas! Et vous serez plus que comblé par cette salade de couscous aux pommes, bacon et feta facile à préparer. Sucrée, salée, fruitée et fromagée, elle offre une explosion de saveurs à chaque bouchée!
Ingrédients
- 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de légumes
- 375 ml (1 1/2 tasse) de coucous
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- 4 tranches de bacon précuit
- 2 pommes Gala coupées en dés
- 1 petit oignon rouge coupé en dés
- 125 ml (1/2 tasse) de feta émiettée
- 2 branches de céleri coupées en dés
- 250 ml (1 tasse) de raisins rouges coupés en deux
- 60 ml (1/4 de tasse) de persil frais haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
Pour la vinaigrette:
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron frais
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
- Sel et poivre au goût
Étapes
- Dans une casserole, porter le bouillon de légumes à ébullition.
- Dans un bol, mélanger le couscous avec l’huile. Verser le bouillon bouillant sur le couscous. Saler et poivrer. Couvrir et laisser reposer 5 minutes avant d’égrainer le couscous à l’aide d’une fourchette. Laisser tiédir, puis réfrigérer 15 minutes.
- Pendant ce temps, réchauffer les tranches de bacon selon les indications de l’emballage. Couper les tranches en morceaux.
- Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
- Ajouter le couscous, les pommes, le bacon, l’oignon, la feta, le céleri, les raisins rouges et les fines herbes dans le saladier. Remuer.
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