Salade de coeurs de romaine, poulet et noix, vinaigrette à l’érable
- Portions 4
- Temps de préparation 25 minutes
- Marinage 2 heures
- Temps de cuisson 16 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 291; protéines 26 g; M.G. 7 g; glucides 31 g; fibres 4 g; fer 2 mg; calcium 135 mg; sodium 80 mg
Salade de coeurs de romaine, poulet et noix, vinaigrette à l’érable
Une salade-repas protéinée à souhait et débordante de texture, parfaite pour l’heure du lunch !
Ingrédients
- 340 g (3/4 de lb) de poitrines de poulet sans peau
Pour la marinade-vinaigrette :
- 125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature 0 %
- 60 ml (1/4 de tasse) de sirop d’érable
- 20 ml (4 c. à thé) de vinaigre balsamique
- 15 ml (1 c. à soupe) de sambal oelek
- Sel et poivre au goût
Pour la salade :
- 160 ml (3/4 de tasse) de pois chiches, rincés et égouttés
- 60 ml (1/4 de tasse) de noix de Grenoble
- 3 coeurs de laitue romaine déchiquetés
- 1 pomme verte non pelée tranchée
- Ciboulette hachée finement au goût
Étapes
- Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la marinade-vinaigrette.
- Dans un sac hermétique, verser la moitié de la marinade-vinaigrette et ajouter les poitrines de poulet. Secouer pour enrober les poitrines de marinade. Sceller le sac et laisser mariner de 2 à 3 heures au frais. Réserver le reste de la marinadevinaigrette au frais.
- Au moment de la cuisson, égoutter le poulet et jeter la marinade.
- Dans une poêle antiadhésive, cuire les poitrines 8 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
- Déposer les poitrines sur une planche à découper et couvrir d’une feuille de papier d’aluminium. Laisser tiédir 5 minutes.
- Dans un grand bol, déposer les ingrédients de la salade.
- Émincer les poitrines de poulet et les ajouter à la salade. Verser la vinaigrette réservée. Remuer.
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