Salade de chou kale aux noix et betteraves
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 4 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 400; protéines 15 g; M.G. 32 g; glucides 20 g; fibres 4 g; fer 3 mg; calcium 180 mg; sodium 237 mg
Salade de chou kale aux noix et betteraves
À la recherche d’un repas tout en fraîcheur? Cette salade de chou kale comprenant des noix de Grenoble, du fromage de chèvre et des betteraves est parfaite pour combler les petites comme les grosses fringales et, du même coup, faire le plein de vitamines!
Ingrédients
- 2 betteraves rouges cuites
- 2 betteraves jaunes cuites
- 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin au goût
- 1 contenant de chou kale de 227 g, émincé
- 180 ml (3/4 de tasse) de noix de Grenoble en morceaux
- 150 g (1/3 de lb) de fromage de chèvre crémeux émietté
- 1 paquet de luzerne de 75 g
Pour la vinaigrette:
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel
- 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
- Sel et poivre du moulin au goût
Étapes
- Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
- Couper les betteraves cuites en quartiers.
- Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les quartiers de betteraves 2 minutes de chaque côté. Saler et poivrer.
- Ajouter le chou kale, les noix de Grenoble et les betteraves dans le saladier. Remuer délicatement.
- Répartir la salade dans les assiettes. Garnir chaque portion de fromage de chèvre et de luzerne.
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