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Salade de carottes au poulet et bacon

Portions 4
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 7 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 319; protéines 31 g; matières grasses 7 g; glucides 33 g; fibres 4 g; fer 2 mg; calcium 57 mg; sodium 314 mg

Envie d’un repas à la fois léger et rassasiant? Cette salade de carottes au poulet et bacon est le parfait équilibre entre une explosion de saveurs riches et goûteuses et une généreuse portion de légumes!

Ingrédients

6 carottes moyennes pelées et râpées
2 poitrines de poulet cuites et coupées en dés
125 ml (1/2 tasse) de raisins secs
60 ml (1/4 de tasse) de persil frais haché
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
Sel et poivre au goût

Pour la vinaigrette:

4 tranches de bacon épaisses coupées en dés
60 ml (1/4 de tasse) de vinaigre de cidre
30 ml (2 c. à soupe) de miel

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Étapes

Dans une poêle, cuire le bacon de 5 à 7 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Égoutter le bacon en prenant soin de réserver le gras dans la poêle. Déposer le bacon sur du papier absorbant.
Verser le vinaigre de cidre, le miel et 30 ml (2 c. à soupe) d’eau dans la poêle. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 2 à 3 minutes à feu moyen.
Dans un saladier, déposer les carottes râpées. Verser la vinaigrette chaude sur les carottes. Ajouter le poulet, les raisins, le persil, la ciboulette et le bacon. Saler, poivrer et bien mélanger.