Salade de betteraves, chèvre et noix de pin
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 25 minutes
Salade de betteraves, chèvre et noix de pin
Tellement goûteuse, cette salade colorée de betteraves, chèvre et noix de pin est définitivement l’un de nos plus grands coups de coeur!
Ingrédients
- 4 grosses betteraves rouges
- 500 ml (2 tasses) de roquette
- 30 ml (2 c. à soupe) de noix de pin grillées
- 125 g (environ 1/4 de lb) de fromage de chèvre cendré coupé en tranches
Pour la vinaigrette:
- 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
- 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- Sel et poivre au goût
Étapes
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les betteraves de 25 à 30 minutes, jusqu’à tendreté. Rafraîchir sous l’eau froide.
- Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
- Éplucher les betteraves, puis les couper en cubes ou en fines rondelles. Déposer dans le saladier avec la roquette et les noix de pin. Remuer. Déposer les tranches de chèvre sur la salade.
Laisser un commentaire