Salade d’asperges, tomates et oeufs
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 10 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 310; protéines 15 g; M.G. 25 g; glucides 5 g; fibres 2 g; fer 3 mg; calcium 68 mg; potassium 355 mg; sodium 260 mg
Salade d’asperges, tomates et oeufs
Fraîche, savoureuse et colorée, cette salade d’asperges, tomates et oeufs est parfaite pour un lunch santé à la fois léger et bien protéiné.
Ingrédients
- 8 œufs
- 450 g (1 lb) d’ asperges
- 60 ml (1/4 de tasse) d’ huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre
- 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
- 5 tomates cerises rouges coupées en deux
- 5 tomates cerises jaunes coupées en deux
- 2 tranches de bacon cuites coupées en morceaux
- 6 radis coupés en julienne
- poivre au goût
Préparation
- Dans une casserole d’eau froide, déposer les oeufs. Porter à ébullition, puis cuire 10 minutes. Rafraîchir sous l’eau froide. Écaler et trancher.
- Pendant ce temps, cuire les asperges de 3 à 4 minutes dans une autre casserole d’eau bouillante. Rafraîchir sous l’eau froide et égoutter. Transférer dans un plat de service.
- Dans un bol, mélanger l’huile d’olive avec le vinaigre de cidre, la ciboulette et la moutarde.
- Ajouter les tomates cerises, le bacon et les radis. Poivrer et remuer.
- Déposer la préparation sur les asperges. Garnir de tranches d’oeufs.
Bonjour ! Merci de m’accepter parmi vos contactes , sa vas pouvoir d’aimée à trouver des idées de repas pour le quotidiens ! Aline de Gardanne