Salade d’asperges citronnées
- Portions 4 (en entrée)
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 10 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 238; protéines 8 g; matières grasses 18 g; glucides 13 g; fibres 4 g; fer 3 mg; calcium 157 mg; sodium 837 mg
Salade d’asperges citronnées
On craque pour les asperges du Québec, qui sont à l’honneur dans cette salade d’asperges citronnées. Leur goût unique se marie à merveille à celui des olives Kalamata et du basilic frais, alors que leur croquant crée un contraste satisfaisant avec les tomates cerises et les copeaux de parmesan. Idéale en entrée ou pour un lunch léger, elle vous offrira un goût d’été à chaque bouchée!
Ingrédients
- 450 g (1 lb) d’asperges coupées en tronçons
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- 8 radis coupés en fines rondelles
- 20 tomates cerises de couleurs variées coupées en deux
- 125 ml (1/2 tasse) d’olives Kalamata tranchées
- 1 petit oignon rouge émincé
- 12 feuilles de basilic frais
- 125 ml (1/2 tasse) de copeaux de parmesan
Pour la vinaigrette:
- 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
- 60 ml (1/4 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
- 1 citron (zeste et jus)
- Sel et poivre au goût
Étapes
- Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
- Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, étaler les asperges. Arroser d’huile d’olive, puis saler et poivrer. Cuire au four de 10 à 12 minutes, en remuant les asperges à mi-cuisson. Retirer du four.
- Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
- Ajouter les asperges, les radis, les tomates cerises, les olives Kalamata, l’oignon rouge et les feuilles de basilic dans le saladier. Remuer.
- Garnir de copeaux de parmesan.
Vos recettes sont toutes très appétissantes. J’aime bien en essayer différentes!
Aujourd’hui, Tofu Teryaki, demain avec les belles asperges du Québec.
Merci de me faciliter la vie!
Sonia 💕
J’aime bien vos recettes, je dois surveiller mon alimentation du à un diagnostic de diabète et le fait d’indiquer les valeurs nutritives m’aide beaucoup. Merci de me faciliter la vie et de me permettre de gouter des aliments qui m’étaient encore inconnus.
Manon 🙂