Salade d’asperges au saumon fumé et avocats
- Portions de 4 à 6
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 13 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 379; protéines 21 g; M.G. 29 g; glucides 13 g; fibres 7 g; fer 3 mg; calcium 66 mg; sodium 405 mg
Salade d’asperges au saumon fumé et avocats
Du saumon fumé, des asperges et des avocats : avec une aussi belle liste d’ingrédients savoureux, cette salade ne peut qu’être délicieuse!
Ingrédients
- 4 oeufs
- 16 asperges
- 1/2 laitue Boston déchiquetée
- 750 ml (3 tasses) de mélange de laitues printanier
- 2 oignons verts émincés
- 80 ml (1/3 de tasse) de noisettes hachées
- 2 avocats coupés en quartiers
- 4 radis émincés
- 2 paquets de saumon fumé de 120 g chacun
- 16 petites feuilles de menthe
Pour la vinaigrette:
- 60 ml (1/4 de tasse) de mayonnaise légère
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
- 15 ml (1 c. à soupe) de mirin
- 15 ml (1 c. à soupe) d’aneth haché
- Sel et poivre du moulin au goût
Étapes
- Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
- Dans une casserole, déposer les oeufs et couvrir d’eau froide. Porter à ébullition, puis cuire 10 minutes à feu moyen. Rafraîchir sous l’eau froide. Écaler les oeufs et les couper en quartiers.
- Pendant ce temps, cuire les asperges de 3 à 4 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Rafraîchir sous l’eau très froide. Égoutter les asperges, puis les couper en morceaux.
- Ajouter la laitue Boston, le mélange de laitues, les asperges, les oignons verts, les noisettes, les avocats et les radis dans le saladier. Remuer.
- Répartir la salade dans les assiettes. Garnir chaque portion de saumon fumé et de quartiers d’oeufs. Parsemer de feuilles de menthe.
Nous avons adoré!