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Salade d’artichauts et lentilles

Portions 2
Temps de préparation 15 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 335; protéines 20 g; M.G. 9 g; glucides 50 g; fibres 12 g; fer 8 mg; calcium 92 mg; sodium 480 mg

Une salade-repas à l’heure du lunch, c’est toujours un choix gagnant! On vous suggère d’essayer cette salade d’artichauts et lentilles fraîche et savoureuse qui fait réellement changement!

Ingrédients

1 contenant de coeurs d’artichauts marinés de 340 ml
500 ml (2 tasses) de mélange de laitues printanier
1 boîte de lentilles de 398 ml, rincées et égouttées
1/4 de concombre coupé en demi-rondelles
10 à 12 tomates cerises coupées en deux
30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais
Sel et poivre au goût

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Étapes

Égoutter les artichauts en prenant soin de réserver 30 ml (2 c. à soupe) de la marinade contenue dans le contenant. Couper les artichauts en quartiers.
Dans un saladier, mélanger la laitue avec les artichauts, les lentilles, le concombre, les tomates cerises et le persil.
Dans un bol, mélanger le jus de citron avec la marinade réservée. Verser dans le saladier. Saler, poivrer et bien mélanger.