Salade César aux crevettes grillés et zestes de lime
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 15 minutes
Salade César aux crevettes grillés et zestes de lime
Pour une salade César réinventée, pourquoi ne pas troquer le classique poulet pour des crevettes grillées ? Une délicieuse alternative !
Ingrédients
- 1/4 de baguette de pain
- 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
- 6 tranches de bacon
- 20 grosses crevettes (grosseur 21/25)
- 2 laitues romaines
- 2 limes (zeste)
Pour la sauce césar :
- 3 à 6 filets d’anchois égouttés
- 45 ml (3 c. à soupe) d’échalotes sèches émincées
- 30 ml (2 c. à soupe) de câpres égouttées
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 1 jaune d’oeuf
- 200 ml (environ 3/4 de tasse) d’huile de canola
- 180 ml (3/4 de tasse) de parmesan râpé
- 1 citron (jus)
Étapes
- Dans un bol, déposer les anchois, les échalotes, les câpres, la moutarde et le jaune d’oeuf. À l’aide d’un mélangeur à main, broyer les aliments, puis verser l’huile de canola en filet.
- À l’aide du mélangeur, incorporer le parmesan jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène. Verser le jus de citron, puis mélanger quelques secondes. Réserver au frais.
- Couper la baguette en petits cubes. Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire les cubes de pain de 6 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Déposer sur un papier absorbant.
- Dans la même poêle, cuire le bacon 4 minutes de chaque côté à feu moyen. Déposer sur un papier absorbant. Émincer.
- Dans la même poêle, cuire les crevettes 30 secondes de chaque côté à feu moyen-élevé.
- Déchiqueter la laitue. Dans un grand bol, déposer la laitue déchiquetée et le tiers de la sauce César. Ajouter le bacon, la moitié des crevettes et la moitié des croûtons, puis remuer délicatement.
- Répartir la salade dans quatre assiettes. Garnir avec le reste des croûtons et des crevettes. Napper avec le reste de la sauce et parsemer de zestes de lime.
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