Quinoa pomme et pacanes, vinaigrette érable et moutarde
- Portions 6
- Temps de préparation 15 minutes
- Réfrigération 30 minutes
- Temps de cuisson 20 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 287; protéines 4 g; M.G. 16 g; glucides 33 g; fibres 6 g; fer 2 mg; calcium 38 mg; sodium 120 mg
Quinoa pomme et pacanes, vinaigrette érable et moutarde
À la recherche d’un accompagnement frais qui fait changement? Laissez-vous tenter par ce quinoa pomme et pacanes avec sa vinaigrette érable et moutarde!
Ingrédients
- 180 ml (3/4 de tasse) de quinoa sec rincé et égoutté
- 280 ml (1 tasse + 2 c. à soupe) de bouillon de légumes réduit en sodium
- Sel et poivre au goût
- 1 pomme Gala coupée en dés
- 80 ml (1/3 de tasse) de pacanes hachées
- 125 ml (1/2 tasse) de canneberges séchées
- 250 ml (1 tasse) de roquette
- 1 petit oignon rouge coupé en dés
Pour la vinaigrette:
- 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
- 60 ml (1/4 de tasse) de persil frais haché ou 15 ml (1 c. à soupe) de persil séché
- 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
- 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
- Sel et poivre au goût
Étapes
- Dans une casserole, déposer le quinoa et le bouillon de légumes. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire de 18 à 20 minutes à feu doux, jusqu’à absorption complète du liquide. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes avant de remuer à l’aide d’une fourchette. Réfrigérer 30 minutes.
- Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
- Ajouter le quinoa, la pomme, les pacanes, les canneberges, la roquette et l’oignon dans le saladier. Remuer.
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